三文鱼

是日料店中不可或缺的经典美味

肉质肥美 口感鲜嫩

是不少日料爱好者的心头好

味道很美 但价格却一直不太“美”

动辄上百元一盘

一盘只是十多二十片

想要人均100+管饱

基本是不可能的

可在雅安市芦山县

三文鱼的价格却很哇塞

该县太平镇钟灵村的合作社

养殖的淡水三文鱼

（虹鳟、金鳟、鲟鱼）

活鱼的价格在18—30元/斤

鱼塘里面打捞上来的新鲜活鱼

加冰打包进行加工即可食用

如果你找不到加工的地方

镇上正好有几家农家乐

可以提供加工服务

30多元/每斤的加工费

就可以享受一鱼多吃

嫌麻烦也可以

直接在太平镇上的农家乐点杀

不过价格会贵上不少

而且失去了养殖场“翻牌”

“鱼塘佳丽三千”的快乐

第一次见三文鱼活体

以前和三文鱼

每每都在餐桌上相见

与它就像是最熟悉的陌生人

常吃 但却不知道它长啥鱼样

所以仅凭想象推断

它是深海之中巨大无比

至少一条得有百斤的大鱼

来到芦山太平镇钟灵村的艳峰家庭农场

看到一池活蹦乱跳的三文鱼

才发现原来没有想象中的大

不过确实要比一般的鱼活力好

游得快 时不时还要蹦跶两下

捞鱼可是个技术活

重达十多斤的渔网拿着就挺费劲的了

还要和灵活无比的鱼儿们拼速度

反正我是不仅颗粒无收

还从捞鱼的变成了赶鱼的

鱼儿被我一搅和

全都赶到了池对面

不过对Get了捞鱼经验的人来说

这个工作太小儿科了

眼疾手快

一网下去就是三五条“上岸”

钟灵村冷水鱼养殖三文鱼的种类

有虹鳟、金鳟以及部分鲟鱼

养殖的水源来自雪山融水

水量充沛 水质一类

水温常年保持在10—15度

十分适合冷水鱼养殖

该村冷水鱼养殖规模也很大

除了我们来的艳峰家庭农场

还有7个养殖基地

总占地面积近57亩

年产量约56万斤

在养殖场购买到的活鱼

鲟鱼18元/斤 金鳟虹鳟30元/斤

价格真的太香了

薅羊毛 闭眼冲

可惜养殖场不能提供加工服务

从鱼塘捞出的鱼用冰袋打包好

还要重新找地方加工

才能变成舌尖上的美味

美味不限定

镇上有两三家农家乐

都可以提供冷水鱼加工

加工的价格大概在30-40元/每斤

如果嫌麻烦

也可以省去养殖场买鱼的环节

直接在农家乐点杀活鱼

不过价格上要略贵一些

70—80元/每斤（包加工）

这里的人赋予了三文鱼更多的吃法

除了生吃

还可以选择涮、煮、蒸、烤

全凭自己口味拿捏熟度

三分、五分、七分

甚至是十二分熟也未尝不可

烤得焦香的鱼排

裹上四川人限定海椒面

一口下去

外皮酥脆 内里还能看到鱼肉的绯红

一个字：香

如果觉得烤得吃不出来三文鱼的肥美

那么涮烫的 不要太爽

在熬煮了鱼头的清汤锅里

夹着涮上几秒

口感上能吃出三文鱼的鲜嫩

而且煮熟食用更安全放心

营养不被破坏

朋友多了 还可以配上几个农家小菜

就是一顿来自山野的美味

目前芦山的各种水果也是正当季

去太平镇的路上

还可以顺路体验葡萄和小番茄采摘

葡萄目前有夏黑和巨峰两个品种

都是8元/斤

小番茄巨甜 而且爆汁 12/斤

新鲜的水果+新鲜的三文鱼

还有龙门小火车可以体验

这个周末就安排~

寻鱼电话

艳峰农场（冷水鱼养殖）15328680188

溪水源（太平镇农家乐）13684465089

祥和苑 （太平镇农家乐）18981635483

好农夫家庭农场（葡萄采摘）

15808155666

开心家庭农场（小番茄采摘）

13158534638

温馨提示

最近正值雨季，前往太平镇的路上有落石隐患，行车请注意安全。

雅安市融媒体中心记者 邵也蘋 李君